Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan Paşa Tatlısı, yüzyıllardır sevilerek tüketilen bir lezzettir. Saray mutfağından günümüze kadar ulaşan bu enfes tatlı, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi büyüleyecek niteliktedir. Paşa Tatlısı, zengin malzemeleri ve özenle hazırlanan şerbeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, Paşa Tatlısı'nın malzemeleri ve yapılış aşamaları ayrıntılı bir şekilde ele alınacaktır.

Paşa Tatlısı'nın yapımına ilk olarak şerbeti hazırlayarak başlayalım. Bir tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak ocağa koyun ve kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte şerbet kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbeti ocaktan almadan 3-4 dakika önce, 1 dilim limonun suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Şerbet soğurken, tatlının hamurunu hazırlamaya geçelim. Yoğurma kabına yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı yoğurt ve 1 adet yumurtayı ekleyerek iyice karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı elenmiş un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak yumuşaklığa geldiğinde, üzerine nemli bir bez örterek 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak hafifçe üzerine bastırın. Önceden yağladığınız fırın tepsisine dizin. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, her bir hamurun üzerine fındık veya ceviz yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında hamurlar pembeleşinceye kadar pişirin ve fırından çıkarın.

Pişen tatlıları fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin. Ilındıktan sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün. Tatlının şerbeti çekmesi için 1-2 saat kadar bekleyin. Şerbetini iyice çektikten sonra, tatlıları servis tabaklarına alarak ikram edin.

Afiyet olsun.