Oklava Tatlısı

• Üç yemek kaşığı erimiş tereyağı
• Üç adet yumurta
• Bir paket kabartma tozu
  
• 1.5 su bardağı oda sıcaklığında bekletilmiş süt
• Bir paket kabartma tozu
• Bir çay bardağı sıvı yağ
• Bir miktar tuz
  
• Bir tatlı kaşığı sirke
• Alabildiği kadar un

Açmak için:

• 3 yemek kaşığı un
• 9 yemek kaşığı nişasta

İçine koymak için:

• 1/2 ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limonun sıkılmış suyu

Oklava Tatlısının Yapılışı

Oklava tatlısının hamuru için unu derin bir kabın içerisine koyarak ortasını açıp çukur hale getirin. Hamuru için yazdığımız malzemelerin hepsini katarak yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığı kıvamına gelene kadar yoğurun. Oklava tatlısının hamuru hazır hale geldikten sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın ve üzerini kapatarak mayalanması için bekleyin. Hamurunuz ortalama 30 dakika içerisinde mayalanmış hale gelecektir.

Hamur mayalandıktan sonra her bezeyi un ve nişasta serperek açabildiğiniz kadar ince açın. Unutmayın ki ne kadar ince açarsanız oklava tatlınızın tadı daha güzel olacaktır. Açtığınız her bezenin ortasına bolca ceviz içi koyun ve oklava ile sarın ve oklavanın üzerindeyken büzdürün. Ardından yavaşça oklavayı hamurun içerisinden çıkarın.

Kullanacağınız tepsinin içerisine bir miktar sıvı yağ gezdirdikten sonra hazırladığınız hamurları içten dışa doğru halkalar şeklinde dizin. Tereyağını bir tavada kızdırdıktan sonra köpüklerini bir kaşıkla alın ve hamurun üzerinde her yere gelecek şekilde gezdirin. Ardından bir ıspatula veya bıçakla tepsinin içerisinde küçük dilimler haline getirin.

Oklava tatlısını pişirmek için önceden fırının derecesini 200 dereceye getirerek ısıtın. Derecesi 200 olduktan sonra tepsiyi fırına verin ve nar gibi kızarana kadar pişirin. Bu arada şerbetin hazırlanmasına geçin. Şerbet için su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Şerbetiniz kaynamaya başlayınca limon suyunu da ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın. Şerbetiniz hazır hale geldikten sonra soğumak üzere serin bir yere alın. Oklava tatlınız nar gibi kızardıktan sonra fırını kapatın ve tepsiyi çıkararak şerbeti üzerinde gezdirin. Tatlınız 30 dakika sonra servis edilmeye hazır olacaktır.