Kireçte Kabak Tatlısı

Sönmemiş kireci bir önceki gün 4 litre su ile derin bir kaba koyun. Kabınız oldukça derin olmalıdır ki suyu alırken bulandırmadan alalım. Suyu bir gece beklettikten sonra kireçler suyun dibine çöker ve su durularak üzerinde ince bir kaymak oluşur. Kireç kaymağını suyu bulandırmadan alalım ve başka bir kaba boşaltalım. Kabı eğerek almaya kalkışırsanız suyunuz bulanır ve başarısız olursunuz.

Bal kabağının kabuklarını soyarak karpuz halinde dilimleyin ve iyice yıkadıktan sonra kireç kaymağının bulunduğu şerbete bu karpuz dilimli kabakları koyun ve tamamen suyun içerisine gömün. Kabaklarınız suya batmıyorsa üzerine ağırlık koyarak batırabilirsiniz. 18 saat boyunca kireç kaymağının olduğu suda kabakları bekletin. Kabağın dış yüzeylerinin sertleşmesi için bu sürenin önemi vardır. 18 saatten daha fazla bekletirseniz dış yüzeyler daha sert olur.

18 saat sonra kabakları kireç kaymağından çıkararak hepsini teker teker 5-6 defa suyu değiştirerek yıkayın. İyice yıkadıktan sonra bal kabaklarını bir saat boyunca bir kap içerisine doldurduğunuz suda bekletin. Kabakları çıkardıktan sonra bir kürdanla birkaç yerinden delin. Bu arada 6 su bardağı şeker ve 7 su bardağı suyu bir tencerenin içerisine koyarak beş dakika boyunca kaynattıktan sonra ılıması için bekletin. Şerbetiniz ılıdıktan sonra tüm kabaklarınızı şerbete gömülecek biçimde şerbetin içerisine koyun. Şayet kabaklarınızın bir kısmı açıkta kalıyorsa keserek küçültün ve o şekilde şerbetin içerisine gömün. Ocağın altını açarak kaynamasını sağlayın ve kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak çok kısık ateşte 2-2.5 saat kadar pişirin. Pişirme süresi kabak dilimlerinin kalınlıklarına göre değişebilir.

Kireçte kabak tatlınız 2.5 saat sonra oldukça şeffaf ve saydam bir görünüm alacaktır. Ocaktan almadan önce bir tatlı kaşığı limon tuzunu şerbetin içerisine alın ve bir taşımalık kadar kaynatın. Şayet limon tuzunu son anda değil de şerbeti ilk hazırladığınızda atarsanız çabuk bozulmasına sebep olursunuz. Tamamen lokum gibi olduktan sonra şerbetin içerisinden çıkararak bir saklama kabına koyun ve buzdolabına alın. Soğuduktan sonra üzerine ceviz gezdirerek servis edebilirsiniz.

Kireçte Kabak Tatlısı Yorumları
		Kırmızı sayı	Yorumu Gönder >>