Hamur Tatlıları

Hamur tatlıları, Hamur tatlıları büyük küçük herkesin beğenerek tükettiği tatlı çeşitleri arasındadır. Sütlü tatlılara nazaran daha ağır olsa da bir o kadar lezzetlidir. Bayramlarda misafirlere ikram etmek için ya da akşam yemeklerinden sonra servis edilebilecek birbirinden güzel hamur tatlıları nasıl hazırlanıyor? Gelin hep beraber hazırlayalım.

Yoğurma kabının içine sıvıyağ, yoğurt, yumurta, su ve sirke ilave edilerek çırpılır. Malzemeler homojen bir şekilde karıştırıldıktan sonra kabartma tozu ve un eklenerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamur 16 parçaya ayrılarak dinlenmeye bırakılır.

Uygun bir tencerenin içine 3,5 su bardağı ve toz şeker eklenerek 20 dakika kadar kaynatılır. Şerbeti ocaktan almadan 10 dakika önce limon suyu eklenir. Parçalara ayrılan hamurlar aralarına nişasta serpiştirilerek ufak ufak açılır. Sekiz kat üst üste alınarak mümkün olduğunca büyük açılır. Açılan hamurun arasına ceviz içi serpiştirilerek oklavaya sarılarak rulo şeklinde gevşek katlanır. Oklava hamurdan çıkartılarak bir fincan yardımı ile ay şeklinde katlanır. İkinci grup hamur da aynı şekilde hazırlanır. Hazırlanan hamurlar fırın kabına sıralanır. Tereyağı eritilerek hamurların üzerine gezdirilir. Fırın 190 derecede ısıtılarak tatlıların üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen hamurların üzerine soğumuş şerbet dökülür. Tatlılar şerbetini çektikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Lokma tatlısı için ilk olarak şerbeti hazırlayın. Uygun bir tencereye toz şeker ve su ilave edilerek kaynatılır. Şerbet ocaktan alınmadan limon suyu eklenerek birkaç dakika kadar daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğuması sağlanır. Hamuru için, karıştırma kabına maya, 1 çay bardağı ılık su, şeker, su ve tuz eklenerek karıştırılır. Tüm malzeme karıştıktan sonra un yavaş yavaş eklenir. Hamur bulamaç kıvamı alıncaya kadar karıştırılır. Kıvamı eğer koyu olursa bir miktar su ile kıvamı açılabilir. Hazırlanan hamurun üzeri streç film ile sarılarak 20 dakika dinlendirilir.

Kızartma tavasına yeteri kadar sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Tatlı kaşığı sıvıyağa batırılarak hamurdan parçalar alınır ve kızgın yağda kızartılır. Kızaran hamurlar yağdan alınarak soğuyan şerbete atılır. Hamurlar şerbette birkaç saniye bekletilerek servis tabağına alınır. Lokma tatlısı servis için hazır.

Afiyet olsun.

Karagöz tatlısı için ilk olarak şerbeti kaynatarak soğumaya bırakılır. Hamurunu hazırlamak için, karıştırma kabına oda sıcaklığında erimiş margarin, şeker, yumurta ve yoğurdu ilave edilerek karıştırılır. Ardında vanilya, kabartma tozu ve biraz un ekleyerek karıştırılır. Hamur henüz kıvam almadan 4/1'in ayrılır. Çok kısmına geri kalan unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Diğer parçaya kakao ilave ederek yoğurun. Sade hamuru dikdörtgen şekilde el ile açılır. Kakaolu hamur sade hamurun boyuna ulaşana kadar rulo şekline getirilir. Sade hamurun kenarına rulo hamur yerleştirilerek sarılır. Hamur 1 saat kadar buzdolabında dinlendirilir. 1 saat sonra hamur 1 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen hamur yuvarlanarak fırın kabına dizilir. 180 derecelik fırında tatlıların üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığını atana kadar beklenir. Ardından hamurların üzerine eşit şekilde şerbet dökülür. Karagöz tatlısı servis için hazır.

Afiyet olsun.